viernes, 10 de enero de 2014

DIFERENTES FORMAS DE PAGO

Existen diferentes formas de pago y son:

TARJETAS DE CRÉDITO
Es la forma mas fácil de pago, en la que se usa una tarjeta plástica, allí el cliente mete la tarjeta en una  maquina especial  anota  el  código, la firma, y listo, luego se paga este monto de dinero  al banco. Por cuotas o en un solo contado. El banco cobra un porcentaje por esta financiación. El cliente tiene un límite de compra según su solvencia económica.

Sus dificultades son, que  este rayada en la banda magnética, o que el monto de la compra,  no este dentro de los limites de la capacidad económica del crédito.

TARJETA DÉBITO
Esta es una cuenta personal, de ahorro o corriente, o donde en el trabajo le depositan el sueldo. Al efectuar un  pago con la tarjeta débito,  esta se descuenta del saldo que tenga en la cuenta. El encargado regresa un recibo con el monto del pago del consumo, que tendrá que firmar el titular de la tarjeta, para que se haga efectivo el desembolso, siempre sabrá su saldo.

EN EFECTIVO
.El efectivo está constituido por la moneda de curso legal, que es propiedad de una  entidad  bancaria y que estará disponible de inmediato para su operación, tales son las monedas y billetes. Es una forma de pago en la que el cliente cancela en  efectivo, con  este método son muy pocos los riesgos que se presentan pero si los hay.
Uno de ellos es que pueden ser  ilegales o falsos, imprimidos por personas inescrupulosas.
El tener el cambio suficiente para dar las vueltas en el momento de una venta.
Estos se van deteriorando con el paso de los años y se tornan desgastados y rotos.

EL  CHEQUE
Es un papel con valor, según el escrito en el monto, pero su manejo también trae dificultades,   y para esto el establecimiento debe estar inscrito en unas entidad donde le informan si este cheque es robado o esta sin fondos.


EN EL SITIO DE TRABAJO

En la cafetería la forma de pago es en efectivo,ya que el consumo es inmediato al pago. Para los alumnos.
Solo a los profesores, directivos y algunos padres de familia que lo soliciten se les puede abrir un crédito. Pagan dolo de la siguiente manera.
A los profesores se les suma las onces de todos los días y al final del mes, se pasa una cuenta de cobro a secretaria, allí les descuentan por nomina, y los padres de familia se acercan a la cafetería a cancelar lo consumido por los alumnos cada 8 o 15 días según lo pactado.










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RECETAS ESTANDAR




AREPA RELLENA

ESTA  ES UNA RECETA PARA  10 PORCIONES.

PREPARACIÓN:
En la olla a presión se introduce la carne con los aliños que son: La cebolla, el laurel, tomillo,  sal, ajo se deja en cocción por 35 a 40 minutos  se retira del fuego y se desmecha  para luego en un guiso o en salsa vizcaína  revolver con la carne, se sacan porciones de 100 gramos.La arepa se pone a fuego lento para secarla, y poder abrirla en la mitad, luego se coloca la porción de carne y el huevo de codorniz.

INGREDIENTES:
El precio de esta receta no incluye IVA.

LASAGNA

Esta es una preparacion para 10 porcionmes
INGREDIENTES
1  ½ Libra de pasta para lassagna
1 Libra de carne molida
 5 Tomate
5 cebollas
tomillo

PREPACION PARA LA CARNE BOLOÑESA

Se dora la carne con 3 cucharadas de cebolla, se deja coser por 8 a 10 minutos se le agrega salsa vizcaína y sal y por ultimo agua caliente hasta que este cocida y espesa.
SALSA BECHAMEL

INGREDIENTES
1 ½ Litro de leche tibia
¼ Libra de harina de trigo
1 Libra de queso doble crema
½ Libra de mantequilla
3 pechugas (pre cocidas)
½ Libra de champiñones

PREPARACION
Se derrite la mantequilla, se agrega la harina mezclando con una cuchara de palo y luego la leche poco a poco, se continúa batiendo hasta que dé el espeso necesario. Por último se agrega los champiñones previamente dorados en mantequilla, ajo pimienta y sal, pimienta y una ralladura de nuez moscada.
A esta salsa se le agrega el pollo desmechado

ARMADA DE LA LASSGNA
Se engrasa un molde con mantequilla, se coloca una capa  de salsa bechamel,  una de pasta se riega con una capa de queso rallado,  la capa de carne boloñesa, otra capa de pasta, salsa bechamel y otra de queso, pasta y así sucesivamente hasta terminar en pollo con queso rallado y se hornea por 20 a 25 minutos

El precio de esta receta no incluye IVA.

ENSALADA DE FRUTAS

Esta receta se prepara según pedido.

PREPARACIÓN
Para la ensalada de frutas se pican las porciones de fruta en un plato desechable, se le adiciona la crema de leche, el queso rayado y mora en dulce.  Sus adiciones pueden ser una bola de helado o un durazno de tarro. 

Ingredientes 

El precio de esta receta no incluye IVA.


PERRO CALIENTE 

PERRO CALIENTE
Esta receta es para 10 perros

INGREDIENTES
 10 Pan de perro
 10 Salchicha para perro
 20 Papa triturada
 20  Queso campesino
10  Cajas para pero
Salsas al gusto

PREPARACIÓN
La salchicha se calienta en agua en ebullición, aparte se coloca el pan en la caja para perro, abre el pan por la mitad se coloca la salchicha caliente, la porción de papa triturada, el queso campesino rayado y después que se venda, se calienta en microondas , se le agregan las salsas según al gusto del cliente.


El precio de esta receta no incluye IVA.




















jueves, 26 de septiembre de 2013

VERDURAS

REMOLACHA
 
PROPIEDADES
Las remolachas son particularmente ricas en folate. Se ha encontrado que el ácido folate y ácido fólico previenen defectos de nacimiento del tubo neural (nervioso) y ayudan contra enfermedades cardíacas y anemia. Las remolachas también tienen alto contenido de fibra, soluble e insoluble. La fibra insoluble ayuda a mantener su tracto intestinal trabajando bien, mientras que la fibra soluble mantiene sus niveles de azúcar en la sangre y colesterol controlados. La remolacha es un alimento de moderado contenido calórico, ya que tras el agua, los hidratos de carbono son el componente más abundante, lo que hace que ésta sea una de las hortalizas más ricas en azúcares. Es buena fuente de fibra.


 USOS EN LA COCINA 
  • Las rebanadas de remolacha pueden ser hechas como las patatas tostadas.
  • Las remolachas ralladas junto con las zanahorias rayadas pueden hacer una ensalada con un colorido y sabor fantásticos.
  • Los pasteles de remolacha y brownies son suaves y húmedos.
  • Las pequeñas remolachas hervidas o hechas al vapor con finas hierbas frescas son un aperitivo o tapa muy adecuado. 
APIO
El apio verde, el más común y que podemos encontrarlo de una forma sencilla en los mercados o tiendas. Por supuesto se trata de una hortaliza que tiene un contenido muy alto en agua, un 95%. Por lo que cada 100 gramos de apio tendremos poco más de 15 calorías. 

Sus propiedades diuréticas vienen dadas por la presencia de aceites esenciales del apio y por un elemento presente en los espárragos también. Aunque hay que decir que como en otros casos estos componentes son más abundantes en las hojas y semillas.


El apio es rico además en vitaminas, B1, B2 y B16. Por otro lado también tiene una buena cantidad de sales minerales, potasio y sodio. Es muy fibroso y nos beneficia también el tránsito intestinal. Y como muchas hortalizas similares ayudan a bajar el colesterol, bajar la hipertensión y en definitiva muy buena para el sistema cardiovascular, nuestro corazón lo agradecerá.
Apio cortado

USOS EN LA COCINA

Es conveniente comerlo crudo tal cual, bien limpio y ligeramente raspado. Aunque también podemos triturarlos para incorporarlo a batidos o zumos.


ZUCCHINI
PROPIEDADES

Valor nutricional de los Zucchinis (en 35 gr., crudo)
• Calorías: 17
• Proteínas: 1,4 g
• Hidratos de carbono: 3,6 g
• Grasa total: 0,17 g
• Fibra: 1.5 g
• Vitamina C: 11 mg

Los Zucchinis ayudan a curar el asma, ya que contienen vitamina C, que es un poderoso antioxidante y tiene propiedades anti-inflamatorias.
• Previene enfermedades como el escorbuto y la contusión, que son causadas por la deficiencia de vitamina C.
• Contienen luteína, que junto con la vitamina C, es muy buena para los ojos.
• Contienen folato, potasio y vitamina A.
• El consumo regular de Zucchinis disminuye los niveles altos de homocisteína en el cuerpo humano.
• Pueden ayudar a prevenir el riesgo de esclerosis múltiple (EM).
• Dado que los Zucchinis tienen un alto contenido de agua (más del 95%), un alto valor nutritivo y contienen una cantidad muy baja de calorías, son el alimento perfecto para las personas que desean bajar de peso (en ensaladas o como aperitivo).
• Son una buena fuente de vitamina B6, riboflavina, manganeso y muchos otros nutrientes.
• El consumo regular de Zucchinis puede ayudar a proteger el cuerpo contra el cáncer de colon.
• Se cree que es beneficioso para prevenir enfermedades del corazón y el colesterol alto.
• La corteza de los Zucchinis contiene beta-caroteno, que es conocido por sus propiedades antioxidantes y, por lo tanto, ayuda a proteger a las células contra el daño oxidativo.
• Se ha demostrado que son una buena fuente de magnesio y fósforo, los nutrientes esenciales para construir y mantener huesos saludables.

USOS EN LA COCINA

Es una hortaliza que puede consumirse tanto cruda como cocida. Si se quiere consumir en crudo, se puede incluir en diversas ensaladas. No obstante, es más frecuente cocinarlo.

Si se va a cocinar, no es necesario pelarlo siempre que esté bien lavado. De este modo se aprovechan mejor todos los nutrientes que esta hortaliza presenta.

El zucchini es un alimento que admite un gran número de preparaciones culinarias. Se puede servir cocido, rehogado, frito, salteado, asado o relleno. Si se va a consumir frito, hay que tener en cuenta que es conveniente secar un poco su carne antes de freírlo para evitar así que absorba una cantidad de aceite excesiva.

Las rodajas de zucchinis rebozados o fritos sirven de acompañamiento delicioso a platos elaborados con carne o pescado; y por supuesto, pueden ser el ingrediente principal de purés, budines y tortillas. 

FRUTAS

CEREZA


PROPIEDADES
1. Las cerezas, son conocidas como "súper fruta", están llenas de antioxidantes llamados antocianinas que ayudan en la reducción de enfermedades cardíacas y cáncer.
2. Las cerezas son una de las pocas fuentes alimenticias que contienen melatonina, un antioxidante que ayuda a regular el ritmo cardíaco y los ciclos de sueño del cuerpo.
3. Las cerezas son una excelente fuente de beta-caroteno (vitamina A). De hecho, contienen 19 veces más beta-caroteno que los arándanos y las fresas.
4. Las cerezas son ricas en vitaminas C, E, potasio, magnesio, hierro, ácido fólico y fibra.
5. Las cerezas se conocen como "alimento del cerebro", ayudando en la salud del cerebro y en la prevención de la pérdida de memoria.
6. Debido a que las cerezas contienen antocianinas, pueden reducir la inflamación y los síntomas de la artritis y la gota.
7. Comer cerezas reduce el riesgo de diabetes.
8. Las cerezas son una buena fuente de fibra que es importante para la salud digestiva.
9. Las cerezas son una buena merienda o el postre de elección importante para el mantenimiento de peso, debido al poco aporte de calorías.
10. Debido a sus poderosos beneficios anti-inflamatorios, las cerezas pueden actuar en reducir el dolor; son muy aconsejadas para el dolor de tendones y músculos que sufren por sobrecarga los corredores y atletas después de los entrenamientos.

USOS EN LA COCINA
Por su jugosidad y llamativo color, las cerezas son excelentes para todo tipo de preparados, porque aportan frescura y alegría a cualquier plato en el que estén presentes y son, además, un recurso decorativo y útil en la cocina.
Las variedades más dulces son ideales para tomarlas al natural, como fruta de sobremesa, pues pierden gran parte de su sabor si son cocidas. Esta variedad también es muy apropiada para ensaladas estivales o para la preparación de coloridas macedonias. Con las más neutras, se pueden elaborar tartas, mausses y sorbetes de sabores suaves y refrescantes.
Las más ácidas, como las guindas, resultan adecuadas para cocinar, preparar salsas y para la elaboración de conservas y mermeladas.
Esta fruta combina muy bien con especias dulces, como la canela, la vainilla o el clavo de olor, y también con los cítricos en general.
Combinada con chocolate es una delicia, como queda demostrado en el clásico pastel alemán selva negra. En la cocina vegetariana se pueden preparar también exquisitas recetas, con un singular toque agridulce, simplemente guisando con cebolla, cerezas, pasas y buen vinagre.

LIMON





USOS EN LA COCINA


Destaca dentro de los frutos por sus numerosas propiedades. Rico en vitamina C, ayuda también a eliminar toxinas y es conocido por ser un excelente bactericida. El limón aparece como aliado para combatir y prevenir aproximadamente 150 enfermedades. Pero es importante destacar que se encuentra contraindicado para algunas condiciones médicas como desmineralización, anemia, fragilidad de los huesos, inflamación de las encías, sensibilidad a los ácidos, entre otros.
A continuación, te ofrecemos algunos usos en la cocina que probablemente desconocías y algunas sugerencias para sacarle el mejor provecho a este valioso fruto:
Si se quiere proteger la mostaza, evitar que se seque, basta añadir una rodaja de limón sobre ella para resguardarla.
Si se agrega a la mezcla para una mayonesa casera, la podremos aclarar y se le añadirá un sabor que resultará especial, además ayuda a aligerarla.
Para obtener un arroz blanco mucho más llamativo, se le añade un chorrito de jugo de limón recién exprimido durante el proceso de cocción.
Se pueden conseguir cubos de hielo visualmente más atractivos y originales si se cortan trocitos de la cáscara del limón y se le añaden a la las gaveras. Este detalle ofrecerá también un especial olor a algunas bebidas, que al entrar en contacto con el cubo, esparcirán el olor.
Para conservar mejor los limones, y si estos se van a utilizar próximamente, resulta mejor si se dejan fuera de la nevera y a temperatura ambiente.
Si solo se van a utilizar unas gotas de limón, no hace falta partirlo por la mitad, simplemente pichándolo con un palillo se podrán sacar las gotas deseadas. Y de esta manera se evitará que se seque el limón.

PERA 

PROPIEDADES


USOS EN LA COCINA